Bu tam tahıl bira reçetesi İrlanda’ya özgü red ale yani kırmızı bira reçetesini yapmak için tasarlanmıştır. Bestmalz firmasının Red-X adlı özel bir maltı var onun sayesinde kırmızı rengi daha iyi yakalayabiliyorsunuz. Red ale tabii ki normalde özel maltla yaplmıyor…
Maltsı keskin vuruşlu bir Alman tarzı lager bira istiyorsanız Pilsner reçeteler gerçekten size uygundur. Ancak burada sorun lager yaparken sıcaklık kontrolüdür. Sıcaklığı ne kadar düşürebilirsiniz biranızdaki turunç aromalarından o kadar fazla kurtulacaksınız. Lager maya oda sıcaklığında da çalışır ancak sonuçta…
Patersbier Belçika keşişleri tarafından hafif alkollü bira olarak üretilen ve Father’s Beer Babanın birası anlamına gelen bir türdür. Bu bira hafiftir çünkü keşişler bunu içtiklerinde alkol oranı nedeniyle günlük rutin işlerine devam edebilmekteydi. Bu biraya enkel yani single ismi de…
Acı İngiliz biraları (English Extra Bitter Ale) karakteri genel olarak marris otter gibi maltlar içerirken ayrıca yüksek acılıkta şerbetçi otları içerirler. Biraz daha IPA tarzlarında olduğu gibi soğuk eklenen şerbetçi otu değil ama kaynatma sırasında farklı ve alfa asit…
Amarillo Venom Bira Reçetesi Amerikan şerbetçi otları ile APA yani American Pale Ale yapmaya çalışırken ortaya çıktı. Bira Reçetesine göre son şerbetçi otu kazan ısısını kapattıktan sonra (flame out) atılması gerekiyordu. Genelde tecrübeli ev biracıları kazan ısısı kapandıktan sonra…
Stout genel olarak İngiliz asıllı bir siyah içki olsada Amerikan versiyonları daha çok şerbetçi otlu olmakta. Özellikle bu stout tam tahıl bira reçetesinde Amarillo şerbetçi otu kullanılmıştır. Teknik porter biraya daha yakındır yani ham kavrulmuş arpa kullanılmaz bunun yerine…
Bal kabağı birası çoğu zaman yapımı cidden riskli olan bir türdür. Biraz Amerikan işi olduğu kesin ama denemeye çalışan da çok var. Yapması çok zor bira olmamasına rağmen bir kaç konusu kritiktir. Öncelikle baş aktör tabii ki bal kabağıdır.…
Bira ve bal ne kadar uzak gözükse de biz eski Mısır’da bu tip yapıldığını biliyoruz. Bazen karşıt tatlar birlikte mükemmel bir uyum yakalayabiliyor. Ballı ale reçetemizde buna örnektir. Ana malt olarak pale ale kullanıldı, renk ve aroma için…
Belçika Biraları bazı insanlar için her zaman özel olmuştur. Belgian blonde Leffe Blonde ürünü baz alınarak hafif tatta bir Belçika birası olarak tasarlandı, amaç biraz tatlı ve biraz acımsı bir sarı renkte Belçika birası elde etmekti. Özellikle bu bira…
Bu yazıda yeni başlayan arkadaşlar için zorluk seviyesine göre temel tam tahıl bira reçeteleri ele alınacaktır. Yazı belki bir rehber olarak kullanılabilir onun dışında bazı önerilerde yapılacaktır. Reçeteler genel olarak 24 litre olacak çünkü muhtemelen piyasadan kazan alırsanız 40…