Ev Yapımı Birada Soğuk Şoklama Nedir? Evde bira yapımında cold crash yani soğuk şoklama işlemi zorunlu olmamasına rağmen tercihe bağlı yapılabilir. Bu daha çok biranın bulanıklığını giderip berrak bira tercih edenler içindir. Cold crash (soğuk şoklama) şişelemeden önce…
Bu konu gerçekten baya tartışmalı bir konu aslında. İkinci fermantasyon var mıdır yok mudur? Gerekli midir yoksa eskilerden kalma bir yanlış uygulama mı? Sifonlama mı demek gerek yoksa ikinci fermantasyon mu? Bazı tanımlar ve uygulamalar ne yazık ki İngilizce kaynaklardan…
Evde lager üretimi aslında sanıldığı kadar zor ve karmaşık bir süreç değildir. Tabii ki burada fabrikada üretilen bira gibi olacağını söylemiyoruz. Ancak lagerin sorunu özel bir şartlandırılmış (genellikle 120C) civarı dolaplar istemesidir. Ayrıca doapta uzun süre beklemesi de problem.…
Diasetil özellikle lager yapımında ev biracılarının çoğu kez karşılaştığı tereyağı tadını andıran ve fermantasyon sonucunda ortaya çıkan bir yan üründür. Dolayısıyla fermantasyon değişkenleri diasetilin oluşumu ile doğrudan ilişkilidir. Diasetil her bira yapımında karşımıza çıkar ama kabul edilebilir sınırlarda olması…
Hidrometre aslında Arşimet prensibine göre çalışan bir yoğunluk ölçme aletidir. Bazen bira konusunda konuşmalara katılırken hidrometresiz bira yapan kişilerle karşılaşıyorum. Şahsi görüşüm şu: Hidrometre olmadan çalışmak bir nevi ev biracılığında gözünüz kapalı iş yapmak gibi bir şeydir. Hidrometre o…
Buğday birasının fermantasyon sırasında köpürmesi konusu aslında ayrı yazı olarak ele alınmayacaktı ancak sıkı takipçilerimizden biri gerçeken bu konu hakkında daha açık ve net bir yazı istedi. Biz de kendisini kırmayarak elimizden geldiğince açıklamaya çalışacağız. Bilindiği üzere normal yapılan biralara…
Kitlerle istediğiniz kadar vakit geçirin eninde sonunda hala vazgeçmemişseniz yapacağınız tek şey tahıldan bira yapımına geçmek… Peki nasıl? Evet gün gelecek ve bu soruyu kendinize soracaksınız ve başlayacaksınız araştırmaya, bu işi otomatize eden birçok makine ile karşılaşacaksınız (tabi ki bunların…
İyi bir vücut bir insan karakterini oluşturmasa da sağlıklı bir insanın akli yetenekleri ile fiziki yeteneklerini bir arada tutan ana bir yapıdır. Aynısını bira için söylemeye çalışırsak malt elementinin vücut olduğunu ve sonuçta biranın karakterini ortaya çıkaran gövdeyi oluşturduğunu…
Bu yazıda Türkiye bira malzemesi tedarike den firmalardan alından verilerle hangi maltların tedarik edildiğini yazacağız. Bu yazıya ek hangi şerbetçi otlarının tedarik edilebileceği de yazılacak. Bunun nedeni şu: Yurtdışı tam tahıl bira tariflerindeki malzemeleri çoğu zaman tedarik edemiyoruz. Türkiye’de şerbetçi…
Tam tahıl için bira yapımında malt nasıl kırılır sorusu aslında tam tahıl işine başlarken hepimizin kafasındaki ilk sorulardan biridir. Bu yazımızda bazı tekniklerden ve detaylardan bahsedeceğiz. Tam Tahıl Bira Yapmak İçin Neden Malt Kırıyoruz? Malt kırma işlemi önemlidir çünkü…