Kit Biracılığında Maliyet Hesabı Eylül 2018

Gördüğüm kadarıyla kit biracılığı maliyet hesabı yazıları özellikle okunuyor. Çoğu arkadaşım bira ile uğraştığımı bilmez ama ben genel muhabbetleri hep dinliyorum. Ucuza birayı nasıl üretirim? Bu soru kalıbını çok duyuyorum ve çoğu kişinin temel kitleri kullandığını görüyorum. Geçtiğimiz bu yıl kit biracılığı en basit bira kitlerinde bile çok artış gösterdi. Bundan sonra genel bir karşılaştırmalı maliyet yazısı yayınlayacağız. Yaptığınız bira kitini işçilik hariç ne kadara imal ettiğinizi bilmeniz gerekiyor. Biraz sonra okuyacağınız yazıdaki fiyatlar 01.09.2018 tarihinde alınmıştır.

Şimdi bir önceki yazımızdaki gibi koşulları teker teker sıralayalım. Gene standart muntons pilsner kit analizi yapacağız.

1. Koşul Muntons pilsner (1 kg sofra şekeri ile)

Önce harcanmayan demirbaş listesi maliyetimiz var onu yazıyoruz. Tüm gerekli profesyonel malzemeler alınmıştır.

Demirbaş	Miktar	Maliyet (TL)	Toplam Maliyet (TL)
Bira yapım seti	1	160	160
Akvaryum termometresi	1	20	20
Daldırma Termometre	1	20	20
Yoğunluk ölçer	1	43	43
Şişe	92	0,25	23
Soğutma Çantası	1	110	110
Arındırma Fıskiyesi	1	45	45
Şişe Ağacı (88 Şişelik)	1	80	80
Basınçlı Yıkama	1	100	100
Musluk adaptörü	1	10	10
		toplam	611

İkinci olarak harcanabilir malzemelerin listesi vardır.

Malzeme	Miktar	Maliyet (TL)	Toplam Maliyet (TL)
pilsner kiti	1	89,9	89,9
toz şeker (kg)	1	4,95	4,95
Şeker Şişeleme(g)	4	0,0049	0,0196
Su (litre)	23	0,4	9,2
Kapak	1	0,08	0,08
star san arındırıcı (ml)	6	0,25	1,5
pwb temizleyici (g)	10	0,15	1,5
		toplam	107,15

İlk biranın maliyeti = (Malzeme+Demirbaş)/(yapılan şişe adedi)

İlk biranın maliyeti= 15.61 TL

Herhangi bir zamanda biranın maliyeti

((Malzeme1+Malzeme2+…)+Demirbaş) / (yapılan şişe adedi)

Yapım Sırası	Şişe Sayısı	Toplam Masraf (TL)	Birim Maliyet (TL)
1	46	718,15	15,61
2	92	825,30	8,97
3	138	932,45	6,76
4	184	1039,60	5,65
5	230	1146,75	4,99
6	276	1253,90	4,54
7	322	1361,05	4,23
8	368	1468,20	3,99
9	414	1575,35	3,81
10	460	1682,50	3,66
11	506	1789,65	3,54
12	552	1896,80	3,44
13	598	2003,94	3,35
14	644	2111,09	3,28
15	690	2218,24	3,21
16	736	2325,39	3,16
17	782	2432,54	3,11
18	828	2539,69	3,07
19	874	2646,84	3,03
20	920	2753,99	2,99
21	966	2861,14	2,96
22	1012	2968,29	2,93
23	1058	3075,44	2,91
24	1104	3182,59	2,88
25	1150	3289,74	2,86
26	1196	3396,89	2,84
27	1242	3504,04	2,82
28	1288	3611,19	2,80
29	1334	3718,34	2,79
30	1380	3825,49	2,77
31	1426	3932,64	2,76
32	1472	4039,79	2,74
33	1518	4146,94	2,73
34	1564	4254,09	2,72
35	1610	4361,24	2,71
36	1656	4468,39	2,70
37	1702	4575,54	2,69
38	1748	4682,68	2,68
39	1794	4789,83	2,67
40	1840	4896,98	2,66
41	1886	5004,13	2,65
42	1932	5111,28	2,65
43	1978	5218,43	2,64
44	2024	5325,58	2,63
45	2070	5432,73	2,62
46	2116	5539,88	2,62
47	2162	5647,03	2,61
48	2208	5754,18	2,61
49	2254	5861,33	2,60
50	2300	5968,48	2,59
		ortalama	3,52

2300 şişe sonra şişe başına maliyet 2,59 TL

Ortalama şişe başına maliyet 3,52 TL

Yapım Sırası	Şişe Sayısı	Toplam Masraf (TL)	Birim Maliyet (TL)
1	46	718,15	15,61
2	92	825,30	8,97
3	138	932,45	6,76
4	184	1039,60	5,65
5	230	1146,75	4,99
6	276	1253,90	4,54
7	322	1361,05	4,23
8	368	1468,20	3,99
9	414	1575,35	3,81
10	460	1682,50	3,66
		ortalama	6,22

İlk 10 kit yapışımızda şişe başı maliyet 3,66 TL

Ortalama şişe başı bira maliyeti: 6,22 TL

Şimdi ikinci senaryoya bakacağız yani kuru malt özü ve lager maya ile hesaplama

2. Koşul Muntons pilsner (Kuru Malt özü ve lager maya ile)

Önce harcanmayan demirbaş listesi maliyetimiz var onu yazıyoruz. Tüm gerekli profesyonel malzemeler alınmıştır.

Demirbaş	Adet	Maliyet (TL)	Toplam Maliyet (TL)
Bira yapım seti	1	160	160
Akvaryum termometresi	1	20	20
Daldırma Termometre	1	20	20
Yoğunluk ölçer	1	43	43
Şişe	92	0,25	23
Soğutma Çantası	1	110	110
Arındırma Fıskiyesi	1	45	45
Şişe Ağacı (88 Şişelik)	1	80	80
Basınçlı Yıkama	1	100	100
Musluk adaptörü	1	10	10
		toplam	611

İkinci olarak harcanabilir malzemelerin listesi vardır.

Malzeme	Miktar	Maliyet (TL)	Toplam Maliyet (TL)
pilsner kiti	1	89,9	89,9
Orta kuru malt özü	2	28	56
Şeker Şişeleme(g)	4	0,0049	0,0196
Su (litre)	23	0,4	9,2
Kapak	1	0,08	0,08
star san arındırıcı (ml)	6	0,25	1,5
pwb temizleyici (g)	10	0,15	1,5
W-34/70 Lager Bira Mayası	2	36	72
		toplam	230,20

İlk biranın maliyeti= 18,29

İlk biranın maliyeti = (Malzeme+Demirbaş)/(yapılan şişe adedi)

Herhangi bir zamanda biranın maliyeti

((Malzeme1+Malzeme2+…)+Demirbaş) / (yapılan şişe adedi)

Yapım Sırası	Şişe Sayısı	Toplam Masraf (TL)	Birim Maliyet (TL)
1	46	841,20	18,29
2	92	1071,40	11,65
3	138	1301,60	9,43
4	184	1531,80	8,32
5	230	1762,00	7,66
6	276	1992,20	7,22
7	322	2222,40	6,90
8	368	2452,60	6,66
9	414	2682,80	6,48
10	460	2913,00	6,33
11	506	3143,20	6,21
12	552	3373,40	6,11
13	598	3603,59	6,03
14	644	3833,79	5,95
15	690	4063,99	5,89
16	736	4294,19	5,83
17	782	4524,39	5,79
18	828	4754,59	5,74
19	874	4984,79	5,70
20	920	5214,99	5,67
21	966	5445,19	5,64
22	1012	5675,39	5,61
23	1058	5905,59	5,58
24	1104	6135,79	5,56
25	1150	6365,99	5,54
26	1196	6596,19	5,52
27	1242	6826,39	5,50
28	1288	7056,59	5,48
29	1334	7286,79	5,46
30	1380	7516,99	5,45
31	1426	7747,19	5,43
32	1472	7977,39	5,42
33	1518	8207,59	5,41
34	1564	8437,79	5,40
35	1610	8667,99	5,38
36	1656	8898,19	5,37
37	1702	9128,39	5,36
38	1748	9358,58	5,35
39	1794	9588,78	5,34
40	1840	9818,98	5,34
41	1886	10049,18	5,33
42	1932	10279,38	5,32
43	1978	10509,58	5,31
44	2024	10739,78	5,31
45	2070	10969,98	5,30
46	2116	11200,18	5,29
47	2162	11430,38	5,29
48	2208	11660,58	5,28
49	2254	11890,78	5,28
50	2300	12120,98	5,27
		ortalama	6,20

Senaryoda da 2300 şişe sonunda ancak 5,27 TL’ye ulaşabildik.

Ortalama bira fiyatı 6,2 TL

Yapım Sırası	Şişe Sayısı	Toplam Masraf (TL)	Birim Maliyet (TL)
1	46	841,20	18,29
2	92	1071,40	11,65
3	138	1301,60	9,43
4	184	1531,80	8,32
5	230	1762,00	7,66
6	276	1992,20	7,22
7	322	2222,40	6,90
8	368	2452,60	6,66
9	414	2682,80	6,48
10	460	2913,00	6,33
		ortalama	8,89