Ev Yapımı Birada Soğuk Şoklama Nedir? Evde bira yapımında cold crash yani soğuk şoklama işlemi zorunlu olmamasına rağmen tercihe bağlı yapılabilir. Bu daha çok biranın bulanıklığını giderip berrak bira tercih edenler içindir. Cold crash (soğuk şoklama) şişelemeden önce…
Bu konu gerçekten baya tartışmalı bir konu aslında. İkinci fermantasyon var mıdır yok mudur? Gerekli midir yoksa eskilerden kalma bir yanlış uygulama mı? Sifonlama mı demek gerek yoksa ikinci fermantasyon mu? Bazı tanımlar ve uygulamalar ne yazık ki İngilizce kaynaklardan…
Evde lager üretimi aslında sanıldığı kadar zor ve karmaşık bir süreç değildir. Tabii ki burada fabrikada üretilen bira gibi olacağını söylemiyoruz. Ancak lagerin sorunu özel bir şartlandırılmış (genellikle 120C) civarı dolaplar istemesidir. Ayrıca doapta uzun süre beklemesi de problem.…
Diasetil özellikle lager yapımında ev biracılarının çoğu kez karşılaştığı tereyağı tadını andıran ve fermantasyon sonucunda ortaya çıkan bir yan üründür. Dolayısıyla fermantasyon değişkenleri diasetilin oluşumu ile doğrudan ilişkilidir. Diasetil her bira yapımında karşımıza çıkar ama kabul edilebilir sınırlarda olması…
Hidrometre aslında Arşimet prensibine göre çalışan bir yoğunluk ölçme aletidir. Bazen bira konusunda konuşmalara katılırken hidrometresiz bira yapan kişilerle karşılaşıyorum. Şahsi görüşüm şu: Hidrometre olmadan çalışmak bir nevi ev biracılığında gözünüz kapalı iş yapmak gibi bir şeydir. Hidrometre o…
Buğday birasının fermantasyon sırasında köpürmesi konusu aslında ayrı yazı olarak ele alınmayacaktı ancak sıkı takipçilerimizden biri gerçeken bu konu hakkında daha açık ve net bir yazı istedi. Biz de kendisini kırmayarak elimizden geldiğince açıklamaya çalışacağız. Bilindiği üzere normal yapılan biralara…
Manyetik karıştırıcı yani stir plate yapımı günler geçtikçe bir çok sitede ve kanalda uygulamalı olarak anlatılmakta. Esasen mekanizma basit manyetik balık denen bir aparatı kap içinde çevirmek için yapılıyor. Ama neden böyle bir şeye ihtiyaç duyuyoruz? Bu alet ev…
Bilginin daha iyi ve sistemli paylaşılabilmesi için özel mini kitaplar ve el kitapları yayınlamaya başlıyoruz. Böylece okuyan kişinin elinde daha düzenli bir bilgi kaynağı olacaktır. Kitapların dijital olarak yayınlanması aynı zamanda güncellenebilir olmalarını da sağlar.Gelen tepkilere göre kitaplara bölümler…