Belçika Biraları bazı insanlar için her zaman özel olmuştur. Belgian blonde Leffe Blonde ürünü baz alınarak hafif tatta bir Belçika birası olarak tasarlandı, amaç biraz tatlı ve biraz acımsı bir sarı renkte Belçika birası elde etmekti. Özellikle bu bira…
Bu yazıda yeni başlayan arkadaşlar için zorluk seviyesine göre temel tam tahıl bira reçeteleri ele alınacaktır. Yazı belki bir rehber olarak kullanılabilir onun dışında bazı önerilerde yapılacaktır. Reçeteler genel olarak 24 litre olacak çünkü muhtemelen piyasadan kazan alırsanız 40…
Belçika Biraları bazı insanlar için her zaman özel olmuştur. Belgian Pale Ale klasik reçeteler baz alınarak hafif tatta bir Belçika birası olarak tasarlandı, amaç biraz tatlı ve biraz acımsı bir sarı renkte Belçika birası elde etmekti. Özellikle bu bira…
Buğday birası veya Weizenbier bir Alman klasiğidir. Her butik bira işi ile uğraşan kişilerin mutlaka yaptığı klasik bir türdür. Uygulaması kolay ancak sıcaklık ayarına dikkat etmek gerekir aksi halde fermantasyon kabı taşabilir. Aslında en bela ev yapımı biralardan biridir. İşin sırrı özellikle…
Bu reçetede standart bir buğday birası yerine kısmi mayşeleme yöntemi ile bir buğday birası yaptık. Bu tabii ki bir tercih kısmi mayşeleme (partial mash) zaman zaman kullanılmalı. Bu birada şerbetçi otu özellikle fazla kullanmıştır, daha ale yapısına sahip vurucu…
Dark Kwak Bira Reçetesi aslında çok sıradışı bir reçete çünkü kwak tarzında siyah renge alışık değiliz. 1980 yıllarında üretilen bu yüksek alkollü Belçika birası ismini yard tarzı bira bardağının kısa versiyonunu tasarlayan Pauwel Kwak’tan alır. Brouwerij Bosteels firması tarafından üretilen kwak…
Eve bira yaparken en büyük problemlerden biri açtığınız malzemeyi sürekli özel kaplara koyup korumak ve saklamaktır. Grotesk Ale bira reçetesi de böyle doğdu. Elimzide fazla malt vardı ve saklayamadık ayrıca Hobgoblin Ruby denememizden kalan şerbetçi otları da vardı. Yaratıcılığımızı kullanıp alternatif…
Hobgoblin İngiltere’de üretilen Whychwood biracılık tarafından üretilen eşsiz bir Ruby ale cinsinde biradır. Bu birayı şu an Türkiye marketlerinde bulabilirsiniz. Ancak piyasada fıçıdan içmenizi öneririm. Tadım notları bölümünde bu bira hakkında yorumumuzu okuyabilirsiniz: Hobgoblin tadım notları …
Bu reçeteyi yayınlamak şahsen biraz zor. St Bernardus Abt 12 gibi bir birayı evde yaratmak teknik olarak zor olmasada maya seçimi ve çıkacak sonuçlar açısından gayet zor. Çoğu reçeteye olumlu olumsuz yanıt alıyoruz, olumsuz yanıtlar çoğunlukla “Bu birada bu…
Witbier genellikle Belçika’nın buğday birası olarak bilinse de mayası ve içine katılanlar açısından baya farklıdır. İçindeki en önemli ve fark edici unsur ezilmiş kişniş tohumu ve portakal kabuğu kurusudur. Witbier olgunlaştıkça içindeki malzemeler nedeniyle ilginç bir turunç tadından kayısı tadına…