Bira Nasıl İçilir? Bira Nasıl İçilmeli? Bu yazıyı bayadır yazmayı düşünüyordum ama geçen haftalarda katıldığım bir tadım günü beni gerçekten tetikledi. Ev yapımı bira tadımı için bir grup toplanmıştık, biraz muhabbetten sonra ev sahibinin biralarını tatmaya başladık ancak… Ale biralar…
Alman Saflık Yasası, Reinheitsgebot ya da başka adıyla Bavyera Saflık Yasası 1516 yılında Almanya’da ortaya çıkmıştır ve bu yasa biranın sadece şerbetçi otu, arpa maltı ve sudan yapılmasını ön görmüştür. Bu zamanlar maya bilimi pek anlaşılmadığı için konu dışıdır.…
Bira bardakları tarih boyunca kültürel varlıklarını korumuş nesilden nesile geçmişlerdir. Bazı bira bardaklarında çok eski insanların bile izlerini bulabilirsiniz. Ama tarih boyunca her bira türü geliştikçe yanında bira bardakları da gelişmiştir. Tabii camın kolay işlenmesi sanayi devriminden sonra olduğu…
Alman bira kupası yani Stein bugün neredeyse sadece hatıra ve koleksiyon için üretilse de eski zamanların en önemli gündelik eşyalarından biriydi. Bu kupalar hacimlerinin genişliği nedeniyle genel olarak bira tüketmek için kullanılıyorlardı. Eski zamanlarda da olsa hastalıklara karşı hijyenin…
Aziz Patrick gününde özel olarak içilen yeşil bira (green beer) ne kadar İrlanda’ya ait gibi görünse de aslında Amerikan buluşudur. Birayı bir miktar mavi renk gıda boyasıyla karıştırdığınız zaman bunu elde edersiniz çünkü mavi sarı ile karıştığı zaman bilindiği…
Bira yapımı aslında teknik olarak çok karmaşık bir süreçtir. Bu konuda gerçek bilgi sahibi olan insanlar bile size süreci anlatırken zorlanabilir. Biz bira yapabiliyoruz çünkü teknik olarak milyon tane hata yapsak bile mayalar bu zorlu görevi bir şekilde yerine getiriyor.…
Belçika’da uzun süredir fantastik bir proje sürdürülüyordu. Herkes bir nevi şaka olduğunu sanıyordu ama sonunda gerçekleşti. Belçika’nın orta çağ kentinde Bruges kentinin altından bira boru tesisatı döşendi. Plana göre bu De Halve Maan birahanesinden merkeze saatte 4000 litre bira akacak.…
Ev biracılığında ne yazık ki bir konuyu kabul etmeliyiz Türkçe kaynaklar çok yetersiz durumda. Aslında kaynak yetersiz demek isterken kitaplardan bahsetmiyorum. Bahsettiğim güvenilir ve deneysel çalışan bira gruplarının yayınladığı yazılar ve kaynaklar. Bugün bizim zemini kazarak zorla çıkardığımız bilgiler…
Türkiye’de son yıllarda biracılığın artmasıyla tabii ki internet üzerindeki bilgi kaynakları da çok arttı. Türkçe bira kaynakları aslında düşündüğünüzden daha da fazla sayıda. Bununla ilgili bir derleme yazı oluşturduk ancak: Gerçekten belli bir düzeyde olanalar listeye alınmıştır. Ticari sitelerin…
Yüzyıllar önce bira yapımında şerbetçi otu kullanılmıyordu. Bunun yerine çok özel baharat ve bitki karışımları sadece özel bira üreticilerine satılırdı. Yabancıların Gruit adını verdikleri bu bitki karışımı (Almanca’da bitki anlamına gelir) ile yapılan biraya ise Gruit Ale diyorlardı. Avrupa…